Pengeluar Peti Sejuk Dapur Komersial

Peti sejuk komersial vs model rumah tangga: Mengapa restoran tidak boleh mencampurkannya

Menjalankan restoran atau perniagaan katering memerlukan penyimpanan makanan yang boleh dipercayai. Walaupun sesetengah pemilik restoran baru mempertimbangkan untuk menggunakan peti sejuk isi rumah untuk menjimatkan kos, pilihan ini boleh menjadi cepat. Peti sejuk saiz komersil atau peti sejuk besar untuk dapur restoran secara khusus direka bentuk untuk kegunaan profesional, profesional-sesuatu yang tidak dapat dikendalikan oleh rumah.

Perbezaan utama

Peti sejuk restoran komersial dibina untuk memegang sejumlah besar makanan, selalunya dengan rak laras dan petak dalam.

Peti isi rumah mengutamakan kemudahan untuk keluarga, bukan penyimpanan pukal.

Peti sejuk komersial untuk penggunaan kedai atau restoran mengekalkan suhu yang stabil walaupun pintu dibuka dengan kerap.

Unit isi rumah kehilangan udara sejuk dengan cepat, yang membawa kepada turun naik suhu yang tidak selamat.

Peti sejuk komersial menggunakan pemampat yang lebih kuat, dalaman keluli tahan karat, dan gasket pintu tugas berat.

Peti sejuk domestik tidak direka untuk memakai pakaian yang sibuk.

Mengapa peti sejuk isi rumah berisiko untuk restoran

Bahaya Keselamatan Makanan: Perubahan suhu meningkatkan risiko kerosakan dan penyakit bawaan makanan.

Ketidakpatuhan: Pemeriksa kesihatan sering memerlukan peti sejuk gaya komersil yang disahkan di restoran.

Kos jangka panjang yang lebih tinggi: peti sejuk isi rumah yang digunakan dalam suasana komersil cenderung memecah lebih cepat, yang membawa kepada lebih banyak pembaikan dan penggantian.

Faedah memilih peti sejuk saiz komersial

Prestasi yang boleh dipercayai semasa jam perkhidmatan puncak.

Kapasiti penyimpanan yang lebih besar untuk hasil segar, daging, dan minuman.

Reka bentuk profesional yang menyokong kedua-dua kawasan back-of-house dan pelanggan yang dihadapi.

Jangka hayat yang panjang apabila dikekalkan dengan betul.

Tegas vs peti sejuk gaya komersial dada: Mana yang sesuai dengan restoran besar yang terbaik?

Sekiranya pemilik restoran memilih peti sejuk gaya komersil tegak atau peti sejuk komersial gaya dada? Kedua -dua reka bentuk mempunyai kelebihan, tetapi pilihan yang tepat bergantung kepada model perniagaan anda, susun atur dapur, dan keperluan penyimpanan makanan.

Peti sejuk gaya komersial tegak

Organisasi mudah: Rak menegak menjadikannya mudah untuk memisahkan hasil, daging, dan tenusu.

Akses Pantas: Kakitangan boleh merebut bahan -bahan tanpa membongkok atau mencari.

Penjimatan ruang: Sesuai untuk dapur yang lebih kecil di mana ruang lantai terhad.

Terbaik untuk

• Restoran dengan ruang belakang rumah yang terhad.
• Kafe dan kedai roti yang memerlukan akses yang kerap ke kategori makanan yang berbeza.
• Kedai menggunakan peti sejuk komersial untuk paparan dan perkhidmatan cepat.

Peti sejuk komersial dada: kapasiti tinggi dan simpanan jangka panjang

Jumlah yang lebih besar: peti sejuk besar untuk penyimpanan restoran yang boleh mengendalikan barang -barang pukal.

Kestabilan suhu yang lebih baik: Udara sejuk tetap di dalamnya walaupun tudung dibuka.

Kecekapan Tenaga: Menggunakan kurang kuasa seliter penyimpanan berbanding dengan model tegak.

Terbaik untuk

• Restoran yang membeli bahan secara pukal.
• Syarikat -syarikat katering yang menyimpan sejumlah besar makanan beku atau sejuk.
• Perniagaan yang memerlukan penyimpanan jangka panjang dengan pembukaan pintu harian yang lebih sedikit.

Mengurangkan sisa makanan dengan peti sejuk restoran komersial

Sisa makanan adalah salah satu cabaran terbesar dalam industri restoran. Menurut kajian global, sehingga 40% makanan yang dibeli oleh restoran tidak pernah sampai ke plat pelanggan. Salah satu cara yang berkesan untuk memerangi masalah ini adalah dengan melabur di peti sejuk restoran komersial yang menyediakan persekitaran penyimpanan yang betul untuk memastikan makanan segar dan selamat lebih lama.

Bagaimana sisa makanan mempengaruhi restoran

Kerugian Kewangan: Bahan -bahan yang rosak bermakna kos operasi yang lebih tinggi.

Tekanan operasi: Kehabisan bahan utama mengganggu perkhidmatan.

Kesan Kemampanan: Sisa makanan menyumbang kepada isu -isu alam sekitar, yang boleh merosakkan reputasi jenama.

Peranan peti sejuk saiz komersial dalam mengurangkan sisa

Peti sejuk gaya komersil mengekalkan suhu yang stabil, walaupun dibuka kerap semasa waktu puncak. Ini menghalang turun naik berbahaya yang membawa kepada kerosakan.

Dengan rak laras dan petak dalam, peti sejuk besar untuk dapur restoran membolehkan kakitangan memisahkan kategori makanan yang berbeza, mengurangkan pencemaran silang dan barang-barang yang dilupakan.

Dengan menyediakan penyejukan yang konsisten, peti sejuk komersial menyimpan daging, menghasilkan, dan tenusu segar untuk beberapa hari tambahan berbanding dengan unit rumah.

Petua praktikal untuk menggunakan peti sejuk restoran komersial dengan berkesan

Melaksanakan Pertama, Pertama (FIFO): Simpan item yang lebih baru di belakang yang lebih tua.

Label dan Tarikh Segala -galanya: Membantu kakitangan mengesan kesegaran sekilas.

Elakkan terlalu banyak: Terlalu banyak blok makanan aliran udara dan mengurangkan kecekapan penyejukan.

Gunakan bekas yang jelas: Penglihatan mengurangkan kemungkinan barang dilupakan.

Cara Memperluaskan Hayat Peti Sejuk Saiz Perdagangan Anda

Pilih lokasi pemasangan yang betul

Pengudaraan yang baik: Letakkan peti sejuk di mana terdapat aliran udara yang cukup di sekitar pemampat dan kondensor.

Jauh dari sumber haba: Elakkan memasang ketuhar berhampiran, gril, atau cahaya matahari langsung.

Permukaan tahap: Memastikan pengedap pintu yang betul dan menghalang ketegangan yang berlebihan pada komponen.

Pantau pemuatan dan penggunaan

Jangan terlalu banyak: Blok peti sejuk gaya komersial yang disumbat, memaksa pemampat bekerja lebih keras.

Elakkan pembukaan pintu yang kerap: kakitangan kereta api untuk mengumpulkan bahan -bahan sekaligus daripada membuka pintu berulang kali.

Tetapan suhu yang betul: Tetapkan kepada julat yang disyorkan untuk penyimpanan sejuk atau beku.

Jadualkan penyelenggaraan biasa

Gegelung pemeluwap bersih: Gegelung kotor mengurangkan kecekapan penyejukan dan ketegangan pemampat.

Periksa Gasket Pintu: Meterai yang rosak membolehkan melarikan diri udara sejuk, meningkatkan penggunaan tenaga.

Servis Profesional: Mempunyai juruteknik memeriksa peti sejuk restoran komersial anda sekurang -kurangnya sekali setahun.

Tahu bila hendak membaiki vs menggantikan

Pembaikan: Isu seperti gasket yang dipakai, kerosakan termostat, atau kebocoran kecil.

Ganti: Apabila kos pembaikan melebihi separuh nilai peti sejuk, atau jika unit lebih dari 12-15 tahun.

Menaik taraf ke peti sejuk saiz komersial baru juga boleh mengurangkan kos tenaga dengan ketara.

Petua penjimatan tenaga untuk peti sejuk gaya komersial di restoran

Mengoptimumkan tetapan suhu

Tetapkan peti sejuk antara 1 ° C dan 4 ° C (34 ° F - 39 ° F).

Tetapkan pembeku sekitar -18 ° C (0 ° F).

Elakkan menetapkan suhu terlalu rendah - ia membuang tenaga dan tidak meningkatkan keselamatan makanan.

Meningkatkan susun atur dapur

Simpan peti sejuk besar anda untuk dapur restoran dari ketuhar, dapur, dan cahaya matahari langsung.

Pastikan aliran udara yang betul di sekitar pemampat dan pemeluwap.

Penempatan yang lemah memaksa peti sejuk untuk bekerja lebih keras untuk mengekalkan penyejukan.

Mengekalkan peti sejuk dengan kerap

Gegelung pemeluwap bersih sekurang -kurangnya setiap 3 bulan.

Gantikan gasket pintu yang dipakai untuk mengelakkan kebocoran udara sejuk.

Defrost apabila pembentukan ais melebihi 0.5 cm untuk mengekalkan kecekapan.

Menyelesaikan masalah aliran kerja & susun atur dengan peti sejuk persiapan/dapur

Di banyak dapur, proses persiapan melambatkan bukan kerana kemahiran kakitangan, tetapi kerana bagaimana peralatan diposisikan. Sebuah peti sejuk persiapan komersial yang kurang baik boleh memaksa chef untuk berjalan ke belakang dan sebagainya, memecahkan aliran penyediaan. Begitu juga, peti sejuk persiapan dapur yang tidak disepadukan dengan meja kerja boleh menyebabkan kelewatan semasa waktu puncak, ketika kakitangan berjuang untuk merebut bahan -bahan dengan cepat.

Penyelesaian:

Mengintegrasikan peti sejuk dan stesen kerja-Pilih peti sejuk persediaan dapur dengan permukaan kaunter terbina dalam. Ini membolehkan koki merebut bahan -bahan dan segera menyediakannya tanpa bergerak di dapur.

Penempatan Strategik - Letakkan peti sejuk persiapan komersial di dalam zon persediaan utama, idealnya antara stesen pemotongan dan memasak, supaya beberapa ahli pasukan dapat mengaksesnya tanpa bertempur.

Reka Bentuk Kebolehcapaian - Memilih model dengan laci atau pintu gelangsar, yang mengurangkan ruang yang diperlukan untuk membuka peti sejuk dan menjadikannya lebih mudah digunakan di dapur yang ketat.

Pemetaan aliran kerja - Sebelum pemasangan, memetakan bagaimana kakitangan bergerak semasa waktu puncak. Memastikan peti sejuk persediaan menyokong aliran ini dapat menghilangkan kesesakan dan meningkatkan kelajuan keseluruhan.