Dalam persekitaran dapur komersial, Peti sejuk dapur komersial Bukan sahaja menanggung fungsi memelihara dan menyimpan makanan, tetapi juga memainkan peranan penting dalam memastikan keselamatan makanan. Untuk memastikan bahawa makanan tidak tercemar dan tidak membiakkan bakteria semasa proses penyejukan keseluruhan, dan untuk memenuhi piawaian keselamatan makanan antarabangsa dan tempatan, peti sejuk dapur komersial moden mengamalkan pelbagai langkah perlindungan keselamatan makanan. Berikut adalah penerangan terperinci:
1. Penggunaan Bahan Gred Hubungan Makanan
Struktur dalaman peti sejuk dapur komersial, termasuk tangki dalaman, partisi, dulang dan bahagian lain yang bersentuhan langsung dengan makanan, biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan (seperti SUS304) atau plastik ABS gred makanan. Bahan -bahan ini mempunyai kelebihan berikut:
Bukan toksik dan tidak berbau, tidak akan menyebabkan pencemaran sekunder untuk makanan;
Rintangan kakisan yang kuat, sesuai untuk persekitaran kelembapan yang tinggi;
Permukaan licin dan mudah dibersihkan, mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria.
2. Rawatan salutan antibakteria
Sesetengah peti sejuk komersil mewah dilapisi dengan lapisan antibakteria di dinding dalaman atau meterai pintu, yang secara berkesan menghalang pembiakan patogen biasa seperti Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Lapisan ini sering menggunakan ion perak atau bahan -bahan antibakteria semulajadi yang lain, yang selamat dan mesra alam dan digunakan secara meluas di hospital, sekolah, hotel dan tempat lain dengan keperluan kebersihan yang sangat tinggi.
3. Kawalan suhu tetap dan sistem penggera pintar
Suhu adalah salah satu faktor utama yang mempengaruhi keselamatan makanan. Peti sejuk komersial dilengkapi dengan sistem kawalan suhu pintar mikrokomputer, yang boleh dicapai:
Kawalan suhu yang tepat (secara amnya julat penyejukan adalah 2 ° C ~ 8 ° C, dan julat pembekuan boleh mencapai di bawah -18 ° C);
Penggera kelainan suhu: Apabila suhu melebihi julat set, penggera yang boleh didengar dan visual dikeluarkan secara automatik;
Fungsi Memori Kegagalan Kuasa: Secara automatik kembali ke keadaan tetapan asal apabila kuasa dipulihkan selepas gangguan kuasa secara tiba -tiba;
Fungsi Pemantauan Jauh: Menyokong akses platform Wi-Fi atau IoT, yang mudah bagi pengurus untuk memahami status operasi peralatan dalam masa nyata.
4. Reka bentuk pintu tertutup yang cekap
Pintu peti sejuk dilengkapi dengan jalur pengedap magnet kekuatan tinggi (kebanyakannya bahan getah EPDM), yang boleh menyesuaikan kotak dengan ketat untuk mengelakkan kebocoran udara sejuk dan bahan cemar luar dari masuk. Sesetengah model juga menggunakan reka bentuk meterai pintu dua lapisan untuk meningkatkan lagi prestasi pengedap.
5. Sistem Defrosting dan Saliran Automatik
Peti sejuk komersial mempunyai program pembuangan automatik terbina dalam untuk menghapuskan fros secara kerap pada penyejat untuk mengelakkan kecekapan penyejukan yang dikurangkan atau pengumpulan air dan pertumbuhan bakteria disebabkan oleh fros. Pada masa yang sama, sistem saliran dilengkapi dengan peranti aliran balik anti-Odor untuk mengelakkan kumbahan dari backflowing dan mencemarkan makanan.
6. Reka bentuk yang mudah dibersihkan dan diselenggarakan
Struktur Liner Bulat: Mengurangkan Sudut Mati dan mudah untuk menghapuskan dan membersihkan;
Partition dan bingkai pintu yang boleh ditanggalkan: mudah untuk pembersihan yang mendalam;
Reka bentuk mengangkat kastor bawah: Mudah dibersihkan noda tanah dan mencegah perosak dari pembiakan;
Tahap kalis air yang tinggi (di atas IPX4): Sesuai untuk persekitaran dapur lembap untuk mengelakkan kebocoran atau litar pintas.
7. mematuhi pensijilan keselamatan makanan antarabangsa
Jenama Mainstream Commercial Kitchen Peti sejuk biasanya lulus beberapa pensijilan antarabangsa untuk memastikan produk memenuhi keperluan sistem keselamatan dan kualiti makanan, seperti:
Pensijilan CE (tanda akses pasaran Eropah);
Pensijilan NSF (Yayasan Sanitasi Kebangsaan, yang didedikasikan untuk peralatan perkhidmatan makanan);
Reka bentuk serasi HACCP (analisis bahaya dan sistem titik kawalan kritikal);
Pensijilan ISO 22000 (Sistem Pengurusan Keselamatan Makanan);
Pensijilan ROHS (sekatan bahan berbahaya);
Pensijilan ini bukan sahaja meningkatkan kredibiliti produk, tetapi juga memberikan jaminan untuk eksport korporat dan operasi pematuhan.
8. Reka bentuk serangga dan tikus-bukti
Sesetengah peti sejuk komersial mempunyai asas tertutup atau serangga-bukti di bahagian bawah untuk mengelakkan lipas, tikus, dan lain-lain daripada memasuki peralatan, dengan itu mengurangkan risiko pencemaran silang.
Langkah -langkah perlindungan keselamatan makanan peti sejuk dapur komersial meliputi pelbagai tahap seperti pemilihan bahan, kawalan suhu, rawatan antibakteria, reka bentuk pengedap, kemudahan pembersihan dan piawaian pensijilan. Langkah -langkah ini bersama -sama membina persekitaran penyejukan yang selamat, bersih dan terkawal, yang membantu mencegah berlakunya penyakit bawaan makanan dan melindungi kesihatan pengguna.
Bagi syarikat katering, apabila membeli peti sejuk dapur komersial, mereka harus memberi keutamaan kepada produk dengan ciri-ciri keselamatan yang disebutkan di atas, dan kerap membersihkan, memeriksa dan mengekalkannya untuk memastikan mereka terus memainkan peranan dalam memastikan keselamatan makanan.
